Pimientos de Padrón
Zutaten:
300 g Pimientos de Padrón (kleine, grüne Bratpaprika)
3 EL Olivenöl
Meerzalzflocken
Zubereitung:
Paprika waschen und trocknen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Paprikaschoten im Ganzen anbraten. Nach einigen Minuten werden die Pimientos braun und werfen Blasen. Genau dann sind sie fertig. Aus der Pfanne heben und mit Meersalzflocken bestreut servieren.
Pan con tomate y aioli
Zutaten:
• 3 Paradeiser
• Salz
• 1 Laib Weißbrot (z. B. Baguette)
• 3 EL Olivenöl
Zutaten Aioli:
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Senf
• 50 ml Milch
• 130 bis 150 ml Öl
• Salz
• 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
1. Paradeiser halbieren und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch mit dem Messerrücken von der Haut abschaben und kleinwürfelig schneiden. Mit Salz würzen.
2. Brot in Scheiben schneiden und in der Grillpfanne ohne Öl knusprig rösten.
3. Für die Knoblauchmayonnaise Aioli sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Knoblauch schälen und gemeinsam mit Senf und Milch in einem schmalen, hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren. Dann ganz langsam das Öl untermixen. Zuerst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl, bis sich die Masse verdickt.
Aioli mit Salz und Zitronensaft würzen.
4. Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln, mit Tomatenstückchen anrichten und dazu die Knoblauchmayonnaise servieren.
Patatas bravas
Zutaten:
• 1 kg Erdäpfel
• 1 TL Backpulver
• Salz
• 3 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Erdäpfel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einem Topf Wasser kit Salz und Backpulver erhitzen und die Erdäpfel etwa 7 Minuten kochen. (Das Backpulver sorgt dafür, dass die Erdäpfel später im Ofen sehr knusprig werden.) Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Erdäpfelwürfel mit Olivenöl mischen und im Backrohr bei 220 Grad etwa 30 bis 40 Minuten knusprig backen.
Mit Aioli servieren.