Steckerlbrot über der Glut zu backen, ist ein geselliger Spaß für die Kleinen – und einfach köstlich! © Natalia Ruedisueli/Shutterstock
Gemeinsam am Lagerfeuer sitzen, quatschen und musizieren. An lauen Spätsommerabenden und den letzten warmen Herbstnachmittagen einfach herrlich! Was dabei natürlich nicht fehlen darf, sind gegrillte Würstel – und selbst gemachtes Stockbrot!
Von Knoblauchbrot bis Stock Dog
Bei der Wahl des Holzes ist Vorsicht geboten, nicht jeder Ast eignet sich als Stock: Die Eibe und Äste vom Schwarzen Holunder beispielsweise sind giftig. Bedenkenlos verwenden können Sie hingegen die Äste von Haselnuss, Buche und Weide. Der Stock sollte so lang sein, dass man das Brot über die Glut halten kann, ohne sich die Finger zu verbrennen. Auch stabil genug sollte er sein, damit er unter der Last des Teigs nicht abknickt. Am besten geeignet sind frisch geschnittene Äste, denn sie sind noch flexibler und feuchter, sodass sie nicht so schnell verbrennen.
Üblicherweise wird das Stockbrot nicht direkt über der Flamme, sondern über der Glut gebacken – so wird es nicht rußig und verbrennt weniger. Den Stock regelmäßig drehen, damit das Brot gleichmäßig durchgart. Wenn das Brot außen gebräunt ist, sich fest anfühlt und beim Draufklopfen leicht hohl klingt, ist es fertig. Je nach Gluthitze und Teigdicke dauert das etwa 15 Minuten.
Tipp: Einen besonderen Pfiff erhalten die Stockbrote, wenn Sie dem Teig noch Pizzagewürz, Knoblauch oder kleine Speckwürfel zugeben! Originell ist auch ein „Stock Dog“: Dazu wird ein Frankfurer-Würstel (oder Debreziner – je nach Geschmack) mit Teig umwickelt und über der Glut gegart.
Selbst gemachtes Steckerlbrot
Zutaten:
• 400 g Mehl
• 1 Pkg. Trockengerm
• 2 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 230 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
1. Mehl, Trockengerm und Salz in einer Schüssel vermischen. Olivenöl und lauwarmes Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2. Teig nochmals durchkneten und in 8 Portionen teilen.
3. Teig zu ca. 20 cm langen Strängen formen und eng um einen Stock wickeln. Zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Danach über der heißen Glut des Lagerfeuers vorsichtig von allen Seiten goldbraun backen.
