In der slowakischen Stadt Trenčín erwarten Besucher neben der Burg und einer alten römischen Inschrift zahlreiche aktuelle kulturelle Höhepunkte. Mehr lesen ...
Mit der Gabel werden leichte Rillen in die Gnocci gedrückt, so sieht jedes Stück wie ein kleiner Kürbis aus © Brent Hofacker/Shutterstock
Zutaten:
• 500 g Kürbis oder Butternusskürbis, geschält und entkernt
• 125 g Ricotta
• 1 Ei
• 50 g fein geriebener Parmesan, und etwas zum Servieren
• ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
• 1 TL Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• etwa 200 g Mehl
• 70 g Butter
• 15–20 Salbeiblätter
Zubereitung:
1. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Den Kürbis in Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwa 20–25 Min. rösten, bis er weich ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Den gerösteten Kürbis zu einem feinen Püree verarbeiten. Mit Ricotta, Ei und Parmesan vermengen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Mehl nach und nach unterarbeiten. Der Teig soll weich bleiben und darf leicht klebrig sein – nur so viel Mehl verwenden, wie unbedingt nötig.
3. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig in vier Portionen teilen. Jede Portion vorsichtig zu einer etwa daumendicken Rolle formen und in kleine Stücke schneiden. Wer möchte, kann die Gnocchi mit einer Gabel leicht eindrücken, so entstehen die typischen Rillen.
4. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel herausheben.
5. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter darin kurz anbraten, bis sie aromatisch duften. Die gekochten Gnocchi dazugeben und vorsichtig in der Salbeibutter schwenken.
6. Die Kürbis-Gnocchi auf Tellern verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Am besten sofort servieren.
Tipp: Wer die Gnocchi etwas knuspriger mag, kann sie nach dem Kochen noch kurz in der Salbeibutter anbraten. Das gibt ihnen eine feine goldbraune Kruste.
