Jedes Jahr gibt es einen Tag, der uns daran erinnert, dass wir mehr von der Erde nehmen, als sie geben kann: den sogenannten „Earth Overshoot Day”. In Österreich liegt dieser bereits beunruhigend... Mehr lesen ...
International und regional zugleich ist dieses herzhafte, vegetarische Herbstgericht © Archiv
Zutaten (Mais-Rösti):
• 3 Maiskolben oder 400 g Maiskörner aus der Dose
• 2 Erdäpfel
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 4 EL Mehl
• 50 g geriebener Käse
• Salz
• Pfeffer
• ev. Chili
• Öl zum Ausbacken
Zutaten (Kürbis-Topfen-Creme):
• 250 g Kürbis
• 150 g Topfen
• 2 EL Sauerrahm
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• etwas Kürbiskernöl
• Kürbiskerne
• etwas Petersilie
Zubereitung:
1. Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden, in wenig Salzwasser weichdünsten, abgießen, pürieren und auskühlen lassen.
2. Die Maiskolben kurz in Salzwasser blanchieren und die Körner herunterschneiden. Erdäpfel schälen, grob raspeln und ausdrücken, die Zwiebel fein hacken.
3. Maiskörner, geriebene Erdäpfel, Zwiebel, Ei und den geriebenen Käse vermengen. Mehl nach Bedarf hinzufügen und die Masse würzen.
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, kleine Teighäufchen in die Pfanne setzen und leicht flachdrücken. Die Rösti auf beiden Seiten goldbraun herausbacken.
5. Den ausgekühlten Kürbis mit Topfen und Sauerrahm vermengen und würzen. Die Knoblauchzehe fein hacken und untermengen. Man kann die Creme mit etwas Kürbiskernöl verfeinern.
6. Die Mais-Rösti mit der Creme anrichten, mit Kürbiskernen und Petersilie garnieren und ev. noch Kürbiskernöl darüberträufeln.
Tipp: Als Hauptgericht kann man diese Mais-Rösti mit frischem, grünen Salat servieren.
