Cremiges Kokos-Curry, knackiges Gemüse und zartes Hühnerfleisch bringen ein Stück Thailand auf den Teller. Dazu gibt es duftenden weißen Reis mit Quinoa und einen Spritzer frischer Limette – für die... Mehr lesen ...
Unter der goldenen Maishaube versteckt sich typischerweise Faschiertes © Larisa Blinova/Shutterstock
Zutaten:
• 500 g Faschiertes
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Rosinen
• 5 Zuckermaiskolben
• ca. 100 ml Milch
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• 2 hartgekochte Eier
• 50 g Oliven (entkernt)
• Salz
• Pfeffer
• Butter
• Öl
Zubereitung:
1. Zwiebeln kleinwürfelig schneiden, in etwas Öl anbraten, fein gehackten Knoblauch und das Faschierte dazugeben und kurz mitbraten. Nach Bedarf mit etwas Wasser aufgießen, die gewaschenen Rosinen beimengen, mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten dünsten lassen.
2. Die Maiskörner von den Kolben schneiden (man kann alternativ auch Tiefkühl- oder Dosenware verwenden) und in Salzwasser einige Minuten weich kochen. Die Maiskörner abgießen und gemeinsam mit der Milch mit dem Stabmixer grob pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Oliven in kleine Würfel und die Eier in Scheiben schneiden. Eine große Auflaufform (oder portionsgroße kleine Auflaufförmchen) mit Butter einfetten.
4. Als unterste Schicht die Fleischmasse in die Aufaufform geben, darüber die Oliven und die Eier verteilen und zum Abschluss die Maiscreme gleichmäßig darüber verstreichen.
5. Den Pastel de Choclo ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Info: Die Maissorte „Choclo“ hat große, weiße Körner und ist in Südamerika sehr verbreitet. In Europa ist sie nur schwer erhältlich – daher weichen wir in unserem Rezept auf Zuckermais aus. Für eine vegetarische Variante eignen sich statt Faschiertem Linsen oder fein gehackte Pilze.
