Ein traditionelles Rosinenbrot von den Kanalinseln in Frankreich. Es wird entweder als Brot oder in Form von kleinen, runden Brötchen gebacken. Es ist ein weiches, buttriges Hefegebäck mit Rousinen. Mehr lesen ...
Das Apfelschlangl ist eine schmackhaft Apfelstrudelalternative mit einfachem Topfenteig © Shutterstock/New Africa
Zutaten (Teig):
• 250 g Topfen
• 250 g Butter
• 250 g Mehl
Zutaten (Füllung):
• 500 g Äpfel
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt
• Saft einer Zitrone
Zubereitung:
1. Topfen, Butter und Mehl zu einem gatten Teig kneten.
2. Die Äpfel schälen, wenn die Schale sehr hart ist. Ansonsten mit Schale verarbeiten. Halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Zu den geschnittenen Äpfeln den Saft der Zitrone, Zucker und Zimt hinzugeben. Zucker und Zimt können je nach Geschmack angepasst werden.
4. Den Teig in zwei Teile schneiden und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen.
5. Die beiden Teighälften mit jeweils der Hälfte der Äpfel befüllen, von allen Seiten einschlagen und auf ein befettetes Backbleck legen.
6. Den Ofen auf 170 °C vorheizen und bei Ober- und Unterhitze 30 Minuten goldbaun backen.
Tipps:
Da der Teig nicht ausgezogen wird kann er alternativ auch mit Vollkorndinkelmehl oder Vollkornweizenmehl zubereitet werden. Leicht säuerliche Äpfel geben einen besonders guten Geschmack. Wer vor dem Backen ein aufgequirrltes Ei auf die Schlangln streicht erhält eine besonders schöne goldbraune Farbe beim Backen.
