Der traditionelle Paprika-Walnuss-Dip Muhammara aus der syrischen Stadt Aleppo und gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der levantinischen Küche. Geröstete Spitzpaprika, Walnüsse und... Mehr lesen ...
Farbenfroh, frisch und sommerlich gelingt die Gaumenreise mit dem Nizza-Salat © Tatiana Bralnina/Shutterstock
Zutaten:
• ½ Salatkopf
• 4 reife Paradeiser
• 1 Salatgurke
• 2 grüne Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 200 g Fisolen
• 200 g eingelegte Artischocken
• 80 g schwarze Oliven
• 4 Eier
• 200 g Thunfisch in Öl
• 100 g Sardellenfilets
• 8 Kapern
• ½ Bund Basilikum
• Olivenöl
• Rotweinessig
• Senf
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung:
1. Eier hart kochen, kalt abschrecken und vierteln, Fisolen waschen und bissfest kochen.
2. Grünen Salat waschen und zerteilen, in einer weiten Schüssel ein „Salatbett“ vorbereiten.
3. Zwiebel fein hacken bzw. das Grün der Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und aufbewahren.
4. Paradeiser, Gurke und Paprika waschen und in Stücke schneiden, mit Artischocken, Fisolen, Zwiebeln und Oliven vermischen und auf das Salatbett legen.
5. Thunfisch in größeren Stücken darüber verteilen, ebenso Sardellen, Kapern und das Ei.
6. Eine Marinade aus Olivenöl, Rotweinessig, Senf, Salz und Pfeffer anrühren und direkt vor dem Verzehr darüber geben.
7. Schließlich mit den Frühlingszwiebeln und einigen Basilikumblättern garnieren.
Tipps:
- Es werden in vielen Rezepten „geviertelte Paradeiser“ verwendet – kleine Cherry- oder Cocktailparadeiser sind eine gute Alternative, die fein aussieht und den Salat weniger matschig werden lässt – besonders, wenn man ihn vorbereiten möchte.
- Als Sättigungsbeilage eignen sich kleine gekochte Erdäpfel und/oder frisches Weißbrot.
- Für eine bodenständige, österreichische Variante des Nizza-Salats kann man die Marinade mit Kürbiskernöl zubereiten und vor dem Servieren mit gehackten Kürbiskernen bestreuen.
