Spinatknödel mit Käse und Nüssen
Spinatknödel mit Käse und Nüssen © C Teubner/shutterstock
Zutaten (für 8 Knödel):
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• 250g Spinat
• 50g Ricotta
• 70g geriebener Bergkäse
• 200ml Milch
• 150g Mehl
• 10g geriebene Haselnüsse
• 2 Eier
• 200g Semmelwürfel
• Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter kurz anbraten.
2. Spinat grob hacken, zum Zwiebelgemisch geben, kurz mitdünsten und abkühlen lassen.
3. Spinat mit Ricotta, 50 g Bergkäse, Milch, Mehl, Nüssen und verquirlten Eiern vermengen und zu den Semmelwürfeln geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, gut durchmischen und 15 Minuten rasten lassen.
4. Kleine Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser 15 Minuten garen. Mit zerlassener Butter und geriebenem Käse bestreut servieren.
Mozartknödel
Mozartknödel © alpenkoch/shutterstock
Zutaten (für 10 Knödel):
• 250 g Magertopfen
• 50 g Weizengrieß
• 50 g Semmelbrösel
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 EL Öl
• abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz
• 10 Mozartkugeln
Zutaten für die Brösel:
• 80 g Butter
• 70 g Semmelbrösel
• 70 g geriebene Nüsse
• 50 g Zucker
Zubereitung:
1. Alle Zutaten für den Teig gut vermengen und 20 Minuten rasten lassen.
2. Knödelteig zu einer Rolle formen und diese auf 10 Portionen teilen. Teigstücke leicht andrücken, je eine Mozartkugel in die Mitte setzen und Knödel formen.
3. Knödel etwa 15 Minuten in leicht siedendem Salzwasser ziehen lassen.
4. Für die Brösel Butter in einer Pfanne zerlassen. Semmelbrösel und Nüsse goldbraun anrösten. Zucker zugeben und die fertigen Knödel darin wälzen.
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