Gaumenreise nach Irland

Shepard's Pie ist sowohl in Irland als auch in Großbritannien ein beliebtes Gericht, das oft auf den Tisch kommt. Ursprünglich war es ein Arme-Leute-Essen, das vor allem bei den Schäfern der zahlreichen Schafherden beliebt war – Shepard bedeutet übersetzt Schäfer. Der Auflauf war nahrhaft und diente auch als Resteverwertung. Denn unter der Erdäpfelpüree-Haube kann man so allerlei Essensreste verstecken.
Es gibt übrigens auch eine „Fisherman’s Pie“. Bei diesem Gericht wird anstatt des Faschierten Fisch verwendet. 

Shepard's Pie

Zutaten:
• 500 g mehlig kochende Erdäpfel
• 125 ml Milch
• Salz, Pfeffer
• 1 Msp. geriebene Muskatnuss
• 20 g Butter
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 EL neutrales Pflanzenöl
• 500 g Rindsfaschiertes (oder Lammfaschiertes)
• 2 Zweige frischer Thymian 
• 150 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
• 1 EL Mehl
• 2 EL Paradeismark
• 100 ml Rotwein
• 2 EL Worcestershire-Soße
• 100 ml klare Gemüsesuppe
• 4 EL geriebener Cheddar-Käse

Zubereitung:
1. Erdäpfel schälen und in Salzwasser weich kochen. Ausdampfen lassen und stampfen. Erhitzte Milch mit dem Schneebesen unterrühren, mit Salz und Muskat würzen und mit Butter verfeinern.

2. Karotten und Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne im heißen Öl andünsten. ­Faschiertes zugeben und gut anbraten. Salzen, pfeffern und Thymian zugeben. Erbsen unterheben und alles erwärmen.

3. Mehl einrühren, Paradeismark zugeben und kurz anrösten. Mit Rotwein und Worcester­shire-Soße ablöschen und 5 Minuten einreduzieren lassen, dann die Gemüsesuppe zugeben und zu einer dickflüssigen Soße kochen.

4. Fleisch in eine feuerfeste Form füllen, Püree und Käse darauf verteilen und im Backrohr bei 200 °C etwa 20 Minuten überbacken.

Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen. Dazu passt ein grüner Salat.