Gaumenreise nach Ungarn

Ein Artikel von Michaela Tebaldi | 14.10.2022 - 09:27

Sauerkraut ist in der kalten Jahreszeit eine wunderbare Vitamin-C-Quelle. Wenn dazu auch noch pikante Knoblauchwürste kommen, wird das Gericht zum reichhaltigen Eintopf.

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Ungarische Sauerkrautsuppe

Zutaten:
• 125 g Bauchspeck
• 2 Knoblauchwürste
• 3 große Erdäpfel
• 1 EL Speiseöl
• 250 g Sauerkraut
• 700 ml Wasser
• 1 Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• Paprikapulver
• Majoran
• Thymian
• Salz, Pfeffer
• 4 EL Sauerrahm

Zubereitung:
1. Speck fein würfelig und Knoblauchwürste in Scheiben schneiden. Erdäpfel schälen und würfelig schneiden. In einem Topf Öl erhitzen und Speck darin anbraten. Abgetropftes Sauerkraut und Erdäpfelwürfel dazugeben und mit Wasser aufgießen.

2. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden. Knoblauch fein hacken. Chili, Knoblauch, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Majoran und Thymian zugeben und alles gut unterrühren. Salzen und pfeffern und alles zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.

3. Knoblauchwürste zugeben und weitere 10 Minuten leise köcheln. Für die ungarische Note mit einem Tupfer Sauerrahm servieren. Dazu passt frisches Weißbrot.