Ein 1.600 km langer Wanderweg quert Rumänien klingt besonders nach einem: Abenteuer – egal, ob auf einem kleinen Abschnitt oder in einem Zug. Mehr lesen ...
Die Kaltschale kann anstatt mit gekochten auch mit gebratenen Erdäpfeln und einem Sauerrahmdip serviert werden © siamionau pavel/Shutterstock
Zutaten:
• 500 g gekochte Rote Rüben
• 250 ml Buttermilch oder Sauerrahm
• 500 ml Kefir
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Salatgurke
• 1 Bund Radieschen
• 1 Zitrone
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Dill
• 4 Eier
• 8 Erdäpfel
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
Zubereitung:
1. 100 g der gekochten Roten Rüben in grobe Stücke schneiden und zusammen mit Kefir und Buttermilch mit dem Stabmixer pürieren.
2. Die restlichen Roten Rüben, Gurke und Radieschen entweder grob raspeln oder kleinwürfelig schneiden (austretenden Saft nicht abgießen). Die Frühlingszwiebel feinschneiden, die grünen Teile aufbewahren. Dill waschen, fein hacken und alles miteinander vermengen.
3. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, die Zitrone auspressen und mit etwas Saft und Abrieb von der Schale verfeinern. Im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kaltstellen.
4. In der Zwischenzeit Eier hartkochen (ca. 8 Minuten) und schälen sowie die Erdäpfel weichkochen und schälen. Den Schnittlauch waschen und gemeinsam mit dem Grün der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Die gekühlte Suppe mit dem frischen Gemüse und dem Dill vermengen, in Suppentellern mit jeweils 1 hart gekochtem Ei anrichten und mit Schnittlauch und Frühlingszwiebeln garnieren. Die Erdäpfel werden gesalzen und warm dazugereicht.
Info: Die „Chlodnik litewski“ wird in Polen gegessen. Sie gilt als litauisches Nationalgericht – dann heißt sie allerdings nicht Chlodnik, sondern Šaltibarščiai. Diese farbenfrohe Kaltschale ist in beiden Ländern ein beliebtes, kühlendes Sommergericht.
